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判斷題醒發(fā)箱是靠電熱將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，產(chǎn)生熱量及水汽。

1.判斷題油炸鍋是專門作油炸制品的設(shè)備。

2.判斷題鑒別蛋的新鮮程度一般有感官法、振蕩法、品嘗法、光照法。

3.判斷題糖能增加制品的甜味提高營養(yǎng)價值

4.判斷題蜂蜜為渾濁或半透明的黏稠體，帶有芳香味，在西點(diǎn)制作中一般用于特色制品。

5.判斷題食用油脂在保管不當(dāng)?shù)那闆r下，最常見的是油脂沉淀現(xiàn)象。