單項選擇題下列魚中不得流入市場的是()

A.鰻魚
B.鲅魚
C.帶魚
D.河豚魚


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2.單項選擇題下列容易分解產(chǎn)生大量組胺的魚是()

A.金槍魚
B.黃花魚
C.鲅魚
D.帶魚

3.單項選擇題千層餅的風(fēng)味特點是:質(zhì)感(),層次多薄而勻。

A.口感筋道
B.暄軟香美
C.色澤潔白
D.造型美觀

4.單項選擇題調(diào)制千層餅的面坯,面粉與水的比例以()為宜。

A.1:0.5
B.1:0.8
C.1:1
D.1:1.2

5.單項選擇題正常奶油的特征是()、組織狀態(tài)正常,具有奶油的純香味。

A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白