制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。