問答題大豆中的抗營養(yǎng)因子及消除方法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題簡述大豆中的保健成分
2.問答題簡述油脂精練的目的是什么?
3.問答題適合于油脂浸出用的溶劑可歸納為五類。
4.問答題面團發(fā)酵形成的風味物質
5.問答題豆制品加工中的“鹽析”過程
最新試題
果膠可以分為()兩個大類。
題型:多項選擇題
面粉中的蛋白質根據溶解性不同可分為麥膠蛋白、()。
題型:多項選擇題
發(fā)酵產生的()給面包帶來良好的風味。
題型:單項選擇題
水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。
題型:判斷題
餅干酥性面團調制時,當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加()。
題型:多項選擇題
碾白壓力主要來源于()的相互擠壓形成的壓力。
題型:多項選擇題
活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖,以加快酵母活化速度。
題型:判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型:判斷題
()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:單項選擇題
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
題型:判斷題