單項(xiàng)選擇題制作（）燙面時(shí)，將清水倒入鍋中上火燒開(kāi)，將面粉倒在鍋內(nèi)，用面杖用力攪拌均勻，倒在刷過(guò)油的案子上，揪成小塊晾涼晾透。
A.煮餛飩
B.烙餡餅
C.燙面炸糕
D.水晶餅
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）一般適用于炸制松發(fā)、膨脹、酥脆制品。?
A.熱油煎
B.熱油炸
C.溫油煎
D.溫油炸
2.單項(xiàng)選擇題（）制法適用于炸制外脆內(nèi)酥和有層次的造型制品。
A.熱油煎
B.熱油炸
C.溫油煎
D.溫油炸
3.單項(xiàng)選擇題（）成品特點(diǎn)是色澤金黃，皮薄酥脆，餡足鮮美，口味清香。
A.煮餛飩
B.烙餡餅
C.燙面炸糕
D.水晶餅
4.單項(xiàng)選擇題烙餡餅熟制時(shí)，平鍋燒熱，鍋內(nèi)刷少量（），放入圓餅烙制。
A.棕櫚油
B.菜籽油
C.芝麻油
D.花生油
5.單項(xiàng)選擇題烙餡餅制餡時(shí)，小白菜洗凈，焯水，過(guò)涼，剁碎，擠凈（）。
A.水分
B.雜質(zhì)
C.浮油
D.堿湯
最新試題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題