判斷題苯甲酸和山梨酸檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，因被測(cè)溶液pH對(duì)測(cè)定結(jié)果和色譜柱使用壽命均有影響，所以測(cè)定條件以中性為宜。
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2.單項(xiàng)選擇題相對(duì)甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計(jì)。
A.焦亞硫酸鉀
B.二氧化硫
C.二氧化碳
D.焦亞硫酸鈉
4.多項(xiàng)選擇題2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定Vc時(shí)，常用的提取劑有（）。
A.3%硫酸
B.2%偏磷酸
C.8%醋酸
D.2%草酸
5.單項(xiàng)選擇題熒光法測(cè)定維生素B1時(shí)，用正丁醇提取硫色素必須保證準(zhǔn)確振搖（）時(shí)間。
A.120s
B.60s
C.100s
D.90s
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水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)繁殖。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果牛奶的比重在正常值范圍，則其組成一定正常。
題型：判斷題
索氏提取法是最為經(jīng)典的測(cè)定脂肪的方法，其儀器組成為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
午餐肉中亞硝酸鹽測(cè)定時(shí)，樣品以（）除蛋白質(zhì)。
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農(nóng)藥按殘留時(shí)間長(zhǎng)短可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在蒸餾法測(cè)定水分含量時(shí)，為了防止乳化現(xiàn)象，可以加入（）試劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于食品組成成分的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸和山梨酸檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，因被測(cè)溶液pH對(duì)測(cè)定結(jié)果和色譜柱使用壽命均有影響，所以測(cè)定條件以中性為宜。
題型：判斷題
常用的有機(jī)氯農(nóng)藥具有以下特性：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題