判斷題糊狀玉米面坯的成型既適用于攤制成型又適宜模具成型的方法制作面點(diǎn)品種。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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面包酵母可分為（）種。
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雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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