多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于柏林白啤酒釀造過(guò)程及產(chǎn)品特點(diǎn)的是（）。

A.裝瓶進(jìn)行后發(fā)酵
B.采用上面酵母
C.添加經(jīng)選育的乳酸菌
D.良好的泡持性
E.細(xì)致的水果酸味，類似香檳


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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于司陶特（Stout）黑啤酒的生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）。

A.采用特種麥芽及結(jié)晶麥芽
B.酒花添加量很高人
C.酒花采用香型Spalt酒花
D.采用浸出糖化法
E.采用3次煮出糖化法

2.多項(xiàng)選擇題啤酒花分為香型酒花和苦型酒花，下列選項(xiàng)中屬于香型酒花特征的是（）。

A.a-酸含量高
B.酒花油含量較高
C.香葉烯含量較高
D.具有一定量的法尼烯
E.a-酸/-酸在1左右

3.多項(xiàng)選擇題在回收利用的啤酒瓶中，必須剔除的缺陷瓶主要包括（）。

A.油污瓶
B.缺口瓶
C.異形瓶
D.冰花瓶
E.裂紋瓶

4.多項(xiàng)選擇題目前，啤酒行業(yè)常見的發(fā)酵液固液分離方式有（）。

A.硅藻土過(guò)濾
B.離心分離
C.錯(cuò)流過(guò)濾
D.膜濾
E.沉降

5.多項(xiàng)選擇題為了避免影響品評(píng)結(jié)果，需要做到（）。

A.品評(píng)員不將自己偏好帶入品評(píng)
B.樣品量不應(yīng)供應(yīng)太多，避免樣品放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
C.預(yù)嘗的方式，讓品評(píng)員的口腔狀態(tài)在面對(duì)每一樣品時(shí)都是平等的情況
D.樣品間酒的品質(zhì)不應(yīng)相差太大
E.品評(píng)時(shí)相互交流