營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)章節(jié)練習(xí)(2019.03.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1 煙酸更名（）。

2.判斷題糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)不會影響鐵的吸收。

3.名詞解釋基礎(chǔ)代謝（BM）

參考答案：基礎(chǔ)代謝是指人體在維持呼吸、心跳等最基本生命活動情況下的能量代謝。基礎(chǔ)代謝的測量一般都在清晨未進(jìn)餐、未做劇烈運動以前進(jìn)行...

4 不利于鈣吸收的因素包括（）。

5.判斷題蔬菜中也含有一定量的鐵，且利用率也高。

6.判斷題低滲性脫水以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。

7 葉酸缺乏可引起（）。

8 下面說法正確的有（）。

9.判斷題陸地食物中動物性食物的含碘量相當(dāng)于植物性食物。

10.判斷題內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定主要指能量平衡、營養(yǎng)素平衡和水鹽平衡。