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05746食品衛(wèi)生學(xué)名詞解釋每日一練(2019.04.22)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
食品容器、包裝材料污染
參考答案：
食品容器、包裝材料在與食品接觸中，某些材料的成分有可能遷移于食品中，造成食品的化學(xué)性污染，稱為食品容器、包裝材料污染。
2.名詞解釋
水分活性aw
參考答案：
食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0(P為食品中水分的蒸氣壓，P0為同樣條件下純水的蒸氣壓)。食品的aw值越...
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3.名詞解釋
F值
參考答案：
指所有溫度下的熱力殺菌效果相當(dāng)于121℃條件下等效殺菌的時間，以min表示。F值用以表示殺滅某種微生物孢子的能力。
4.名詞解釋
方便食品
參考答案：
那些不需要或稍需加工或烹調(diào)就可以食用，并且包裝完好、便于攜帶的預(yù)制或冷凍食品。
5.名詞解釋
轉(zhuǎn)基因食品
參考答案：
系指以利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物而生產(chǎn)的食品。
