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食品化學(xué)食品色素和著色劑單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1 類黃酮類化合物的酚羥基取代數(shù)目和位置對色素顏色有很大的影響。在（）碳位上的羥基會(huì)使顏色呈深黃色。

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2 葉綠素不溶于（）。

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3 下面對呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

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4 下列基團(tuán)有助色功能的是（）

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5 不屬于黃酮類化合物的是：（）

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