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釀酒工藝學單項選擇題每日一練(2020.04.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1 糠殼要求新鮮潔凈，干燥無霉變，清新無異味，殼瓣適度，當然粗細度以4、6瓣為最好，通過20目篩孔的不超過8%，1立方米糠殼的質(zhì)量不大于（）kg。

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2 干法粉碎的錘刀每（）更換1次。

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3 成曲必須貯存于干燥通風的地方，溫度也最好在（）攝氏度以內(nèi)，并應對曲塊勤檢查，以防變質(zhì)。

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4 大曲儲存時嚴格控制成曲水分在（）％以下，防止反潮。

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5 《醬香型白酒》國家標準是（）。

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