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中式烹調(diào)師高級(jí)技師單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1 平衡膳食寶塔的第一層主要供給營養(yǎng)素是（）

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2 最容易發(fā)生霉變現(xiàn)象的食物原料品種是（）

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3 用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。

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4 調(diào)制牛柳汁時(shí)要先煮香料汁，一般大火煮5分鐘后應(yīng)改用小火煮（）時(shí)間。

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5 銷售預(yù)測(cè)所需資料的搜集一是（），二是餐廳的原始銷售記錄。

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