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初級中式面點工判斷題每日一練(2020.05.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題米的腹白多，大米的品質(zhì)較好。

參考答案：錯

2.判斷題制作小窩窩頭玉米面與黃豆面的比例以4：1為宜。

參考答案：對

3.判斷題常用的上餡方法有，包餡法，攏餡法，卷餡法，滾沾法等。

參考答案：對

4.判斷題魚類中不飽和脂肪酸含量高，容易被人體消化吸收。

參考答案：對

5.判斷題碳水化合物分為單糖、雙糖、糖醇、寡糖和多糖。

參考答案：對