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食品加工基礎(chǔ)判斷題每日一練(2020.06.01)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題加工酸奶的原料乳殺菌后，即可立即接種。

參考答案：錯誤

2.判斷題軟飲料是指經(jīng)過包裝的，不含酒精或作為香料等配料用溶劑的乙醇含量不超過0.5%的飲料。

參考答案：錯誤

3.判斷題果蔬糖制品按加工方法和產(chǎn)品的形態(tài)，分為蜜餞類和果醬類兩大類。

參考答案：錯誤

4.判斷題加工奶油時需進行均質(zhì)處理。

參考答案：正確

5.判斷題原料的硫化處理是為了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止軟爛。

參考答案：錯誤

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