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食品行業(yè)技能鑒定考試

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初級中式烹調(diào)師單項選擇題每日一練(2020.06.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 綠豆淀粉中含（）較多，約在60%以上。

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2 九斤黃雞的羽毛為（）。

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3 廚房必須設(shè)有防蠅、（）、防火、防鼠、洗滌、洗手、消毒、排污水和存放廢物的設(shè)備。

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4 烹調(diào)師在職業(yè)工作中要注意人際關(guān)系，應(yīng)該做到（）。

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5 凈料率=（）。

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