香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。