在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。