肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。