小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來(lái)做生魚片。