紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。