香葉是西餐特有的調味品，其香味十分清爽又略含微苦。

國外把桂皮稱為“西桂”。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調味汁等。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調方法。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。