西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。