單項(xiàng)選擇題出材率是表示原材料（）程度的指標(biāo)。
A.采購(gòu)
B.消耗
C.需求
D.利用
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1.單項(xiàng)選擇題企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)加工制作、經(jīng)營(yíng)部門不斷提高（）和經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平。
A.管理
B.質(zhì)量
C.技術(shù)
D.成本
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間的地面必須每（）請(qǐng)潔一次。
A.周
B.天
C.兩天
D.班次
3.單項(xiàng)選擇題用干酵母發(fā)酵在（）以下，不超過一小時(shí)，面團(tuán)不產(chǎn)酸。
A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
4.單項(xiàng)選擇題下列不得銷售和加工的水產(chǎn)品有（）。
A.死黃鰭
B.死甲魚
C.死河蟹
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題糧豆類中有毒有害物質(zhì)污染來源是（）。
A.工業(yè)廢水
B.生活污水
C.包裝材料
D.以上都是
最新試題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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