單項選擇題加工后原料單位成本等于加工前原料單價與（）的比。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率
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1.單項選擇題我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質，其中亞硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
2.單項選擇題我國規(guī)定糖精或其鈉鹽在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.15
B.0.25
C.0.3
D.0.5
3.單項選擇題（）的特點是生長快，出肉率高，瘦肉多，低脂肪，高蛋白質等。
A.野生火雞
B.黑色火雞
C.古銅色火雞
D.寬胸火雞
4.單項選擇題人體營養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是（）。
A.油酸
B.亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯酸
5.單項選擇題衛(wèi)生技術的目的是改善勞動條件、（）。
A.減少傷亡事故的發(fā)生
B.預防職業(yè)病的發(fā)生
C.減少不必要的浪費
D.預防食物中毒