單項選擇題熱源的溫度超過（）就能造成燒傷與燙傷。

A.30℃
B.45℃
C.60℃
D.80℃


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1.單項選擇題家畜肉中的（）可以提高肉的良好風(fēng)味。

A.完全蛋白
B.肌間脂肪
C.骨骼組織
D.肌溶蛋白

2.單項選擇題與不飽和脂肪酸、氨基酸的代謝有關(guān)的水溶性維生素是（）。

A.維生素B1
B.維生素PP
C.維生素B6
D.維生素B12

3.單項選擇題用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應(yīng)為（）。

A.2%～10%
B.2‰～10‰
C.0.5%～1%
D.0.5‰～1‰

4.單項選擇題家畜肉含量最多的組織成分是（）。

A.結(jié)締組織
B.蛋白質(zhì)
C.水分
D.肌肉組織

5.單項選擇題食品容器消毒“四過關(guān)”的內(nèi)容是（）。

A.一洗二刷三沖四消毒
B.一沖二刷三洗四消毒
C.一刮二刷三沖四消毒
D.一洗二刷三消毒四沖