單項(xiàng)選擇題不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是()。
A.印刷品上的油墨
B.陶瓷容器中的鉛
C.石蠟中的多環(huán)芳烴
D.糧倉(cāng)中的放射線元素
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1.單項(xiàng)選擇題肉的自溶作用是在肉的()后發(fā)生的。
A.營(yíng)養(yǎng)增加
B.水分減少
C.酸度增加
D.成熟作用
2.單項(xiàng)選擇題肉的自溶作用會(huì)使肉變得()。
A.柔軟有彈性
B.柔軟而松弛
C.堿度增大
D.表層干燥
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)工程上的規(guī)定,交流安全電壓為()。
A.36V和12V
B.24V和12V
C.48V和12V
D.24V和36V
4.單項(xiàng)選擇題在下列選項(xiàng)中不屬于工業(yè)“三廢”的是()。
A.廢紙
B.廢水
C.廢氣
D.廢渣
5.單項(xiàng)選擇題下列水產(chǎn)品中,膽固醇含量低于肉類的是()。
A.魚(yú)
B.蟹
C.蝦
D.貝
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
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法國(guó)汁是微甜的。
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禽肉餡的口味不能太重。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
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扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的加工。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型:判斷題