扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類(lèi)魚(yú)柳的加工。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。

創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤(pán)的原料。

法國(guó)汁是微甜的。