以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

（）不是扒三樣的原料。