“腌臘”

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

灌腸

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

請簡述乳品生產企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

免疫乳粉

乳中微生物的來源。

液態(tài)乳