牛乳酸度的來源（）

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

乳的主要成分包括（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳中的酸度來源包括（）