萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。