（）適宜于紅燒、清燉。

蘋果適用于采用直削法去皮。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

刺參漲發(fā)以（）為主。

蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。