單項選擇題不是鑒定蛋白質(zhì)變性的方法有：（）

A、測定溶解度是否改變；
B、測定蛋白質(zhì)的比活性；
C、測定蛋白質(zhì)的旋光性和等電點；
D、測定紫外差光譜是否改變。


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1.單項選擇題下列蛋白質(zhì)變性現(xiàn)象中不屬于物理變性的是（）

A、黏度的增加
B、紫外、熒光光譜發(fā)生變化
C、分子內(nèi)部基團暴露
D、凝集、沉淀

2.單項選擇題關于蛋白質(zhì)四級結構的正確敘述是（）

A、蛋白質(zhì)四級結構的穩(wěn)定性由二硫鍵維持。
B、四級結構是蛋白質(zhì)保持生物學活性的必要條件。
C、蛋白質(zhì)都有四級結構。
D、蛋白質(zhì)亞基間由非共價鍵聚合。

3.單項選擇題有關蛋白質(zhì)三級結構描述，錯誤的是（）

A、具有三級結構的多肽鏈都有生物學活性。
B、三級結構是單體蛋白質(zhì)或亞基的空間結構。
C、三級結構的穩(wěn)定性由次級鍵維持。
D、親水基團多位于三級結構的表面。

4.單項選擇題構成蛋白質(zhì)的氨基酸屬于下列哪種氨基酸（）

A、L-α氨基酸
B、L-β氨基酸
C、D-α氨基酸
D、D-β氨基酸

5.單項選擇題下列關于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）

A、蛋白質(zhì)溶液里加（NH4）2SO4溶液并不可提純蛋白質(zhì)。
B、在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結為豆腐。
C、溫度越高，酶對某些化學反應的催化效率越高。
D、任何結構的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會變?yōu)辄S色。