A、蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性由二硫鍵維持。
B、四級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)保持生物學(xué)活性的必要條件。
C、蛋白質(zhì)都有四級(jí)結(jié)構(gòu)。
D、蛋白質(zhì)亞基間由非共價(jià)鍵聚合。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都有生物學(xué)活性。
B、三級(jí)結(jié)構(gòu)是單體蛋白質(zhì)或亞基的空間結(jié)構(gòu)。
C、三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性由次級(jí)鍵維持。
D、親水基團(tuán)多位于三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面。
A、L-α氨基酸
B、L-β氨基酸
C、D-α氨基酸
D、D-β氨基酸
A、蛋白質(zhì)溶液里加（NH4）2SO4溶液并不可提純蛋白質(zhì)。
B、在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。
C、溫度越高，酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高。
D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會(huì)變?yōu)辄S色。
A、H3PO4在水中的電離
B、蛋白質(zhì)的變性
C、蛋白質(zhì)的鹽析
D、Na2S的水解
最新試題
腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要應(yīng)用了以下哪一項(xiàng)蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)（）。
下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。
在屠宰后的成熟過(guò)程中，肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成（）
雞蛋清中的卵黏蛋白和球蛋白是分子質(zhì)量很大的蛋白質(zhì)，它們具有良好的攪打起泡性，食品中常用鮮蛋或鮮蛋清來(lái)形成泡沫。在焙烤過(guò)程中易破裂，而加入少量（）后卻對(duì)形成的泡沫有保護(hù)作用。
蛋白質(zhì)的乳化能力是指在乳狀液相轉(zhuǎn)變前每克蛋白質(zhì)所能乳化的油的體積。
下列關(guān)于食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)描述不對(duì)的是（）。
面筋蛋白組合要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。
牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）