下列哪些食物屬于酸性食品（）。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

下列對礦物質(zhì)對肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。

下列哪項不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。