下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

下列對礦物元素描述不正確的是（）。

下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是（）

下列維生素中化學性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

維生素、無機鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。

底物濃度對酶促反應速度的影響，以下說法正確的是（）

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）