亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

含有Fe的是以下哪種色素（）。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是（）

下列基團不屬于生色基的是（）。

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

下列對原花色素描述正確的是（）。

下列對花色苷性質描述不正確的是（）。