淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。

天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。

普通人體內(nèi)血糖儲(chǔ)備總量最多為（）

食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。

碳水化合物的解毒功能，是因?yàn)楦闻K中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。

中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來(lái)源的物質(zhì)為（）

肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。

糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。

血糖生成指數(shù)又稱為升糖指數(shù)或生糖指數(shù)。

直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。