蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

以下哪種說法是錯(cuò)誤的（）

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

以下哪個(gè)不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。