問答題肉有時變成綠色的原因？
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最新試題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）
題型：單項選擇題
葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）
題型：單項選擇題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）
題型：單項選擇題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：單項選擇題
下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
類黃酮的基本化學結(jié)構(gòu)是（）。
題型：填空題
在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。
題型：判斷題