單項選擇題烤是利用各種烘爐內的高溫把制品烤熟。中火的爐溫通常在（）范圍，烤制的成品表面呈金黃色或黃褐色。
A、80～110℃
B、110～170℃
C、170～190℃
D、190～240℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題面點制品的烤制時間要根據品種的體積大小而定，一般品種維持（）。
A、2～10min
B、15～20min
C、20～45min
D、45min
2.單項選擇題油煎法既受鍋底傳熱，又受油溫傳熱，與火候關系很大，一般以中小火、油溫（）較為適宜。
A、50～100℃
B、100～160℃
C、160～180℃
D、180℃
3.單項選擇題面點制作常用的機械設備有絞肉機、拌餡機、打蛋機、（）等。
A、切肉片機
B、刨冰機
C、魚鱗清理機
D、和面機
4.單項選擇題HWJ50Ⅱ型和面機的容量為（）。
A、10kg
B、20kg
C、25kg
D、50kg
5.單項選擇題JGL120-2型面食加工機械是（）。
A、和面機
B、饅頭機
C、餃子機
D、絞肉機