單項選擇題點(diǎn)心裝飾中,對稱中心為一點(diǎn)的稱之為對稱()
A、中心
B、輪
C、周圍
D、環(huán)行
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1.單項選擇題制作點(diǎn)心“白皮酥”時,用按成型較適宜()
A、手指尖
B、手心
C、手掌根
2.單項選擇題薯類面坯工藝中,薯類原料蒸熟后,應(yīng)摻入其他添加劑()
A、晾涼后
B、趁熱
C、暫緩
D、隨用隨
3.單項選擇題用豆類制作點(diǎn)心時,豆不易煮爛的原因主要是()
A、豆質(zhì)地太硬
B、豆粒太大
C、豆不嫩
D、煮豆時,中途加冷水
4.單項選擇題米飯皮主要以為原料,可摻入適量的紫米、小米()
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、大米
5.單項選擇題使用制作蛋泡面坯,工藝更簡單、效率更高、脹發(fā)性強(qiáng)、質(zhì)量更好()
A、雞蛋
B、白糖
C、乳化劑
D、面粉
最新試題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
題型:單項選擇題
雞粒餡是()。
題型:單項選擇題
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項選擇題
無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型:判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是()。
題型:單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題