單項選擇題?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時也采用哪種細菌進行發(fā)酵？（）

A.苦味菌
B.葡萄酒醭酵母
C.醋酸菌
D.蘋-乳發(fā)酵細菌


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1.單項選擇題濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）

A.蔗糖水
B.葡萄糖水
C.相同
D.說不定

2.單項選擇題?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?

A.中心加料
B.灑濺加料
C.浸沒加料
D.轉筒加料

3.單項選擇題?關于D值大小的論述，正確的是（）。

A.D值越大，說明該菌的耐熱性越弱
B.D值在數值上等于殘存活菌曲線斜率絕對值
C.D值的大小不受原始菌數的影響
D.D值的大小與溫度無關

4.單項選擇題?熱殺菌條件表達式中的“T℃”是指（）。

A.升溫時間
B.降溫時間
C.殺菌釜達到的最到溫度
D.食品冷點達到的最到溫度

5.多項選擇題?目前我國食品產業(yè)中存在的問題（）。

A.整體裝備水平較差，仍以勞動密集型為主
B.存在低水平相互競爭、利潤率低的問題
C.食品產業(yè)從業(yè)者的整體專業(yè)技術水平較低
D.企業(yè)自主創(chuàng)新能力不足，創(chuàng)新科研意識不強