?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

?以果蔬中心溫度通過(guò)冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。

肉在腌制過(guò)程中，加入食鹽的作用是（）。

簡(jiǎn)述巴氏殺菌的2個(gè)主要目的是什么？

?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進(jìn)入流通領(lǐng)域。

食品的特點(diǎn)中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是（）和（）。

食品輻照的吸收劑量單位為（）。

?食品鹽制的作用不包括（）。

?傳熱曲線可分為（）。

?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）