?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?

簡要解釋DNA重組技術(shù)。

?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

簡述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過程稱之為（）。?

簡述巴氏殺菌的2個主要目的是什么？

?冷水冷卻的缺點是（）。

?傳熱曲線可分為（）。