?目前我國食品產業(yè)中存在的問題（）。

簡要解釋DNA重組技術。

?關于D值大小的論述，正確的是（）。

?熱殺菌條件表達式中的“T℃”是指（）。

以下哪種方法更適用于化學反應為主的食品貨架壽命評估？（）

?食品是指可供食用的物質，（）進入流通領域。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結構，它富含脂肪、蛋白質、維生素和微量元素。

冷耗量指的是（）。

糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達到一定5值時，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結晶的過程稱之為（）。?