食品的特點中構成食品感觀指標是（）和（）。

簡述蛋白質的品質和利用率受哪些因素影響。

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結晶的過程稱之為（）。?

食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。

?食品是指可供食用的物質，（）進入流通領域。

采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。

?熱殺菌條件表達式中的“T℃”是指（）。

?實際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標，控制酶鈍化的程度？（）

?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。