食品輻照的吸收劑量單位為（）。

食品的特點中構成食品感觀指標是（）和（）。

食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。

?傳熱曲線可分為（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

?熱殺菌條件表達式中的“T℃”是指（）。

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結晶的過程稱之為（）。?

糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達到一定5值時，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）