?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。

糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達(dá)到一定5值時(shí)，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

冷耗量指的是（）。

以下哪種方法更適用于化學(xué)反應(yīng)為主的食品貨架壽命評(píng)估？（）

食品的特點(diǎn)中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是（）和（）。

泡菜在（）發(fā)酵階段的品質(zhì)最好，其乳酸含量約0.6%時(shí)風(fēng)味最好。

食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。